Un pain moelleux et parfumé, réalisé avec la méthode Tangzhong pour une texture tendre qui se conserve pendant plusieurs jours.
Ingrédients nécessaires :
🏷️ Pour le tangzhong (pâte ébouillantée) :
- 🌾 30 g de farine
- 🥛 200 ml de lait
🏷️ Pour la pâte :
- 🌾 650 g de farine
- 🥛 200 ml de lait tiède
- 🧪 8 g de levure boulangère sèche
- 🍬 40 g de sucre
- 🥚 2 œufs
- 🧈 40 g de beurre mou
- 🧂 15 g de sel
🏷️ Pour la garniture :
- 🧀 300 g de fromage frais (ou feta bien égouttée)
- 🌿 persil haché
- 🥛 30 ml de lait
Mode de préparation :
🏷️ Préparation du tangzhong :
- Mets la farine et le lait dans une casserole.
- Fais cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture de crème épaisse.
- Laisse refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
🏷️ Préparation de la pâte :
- Verse la farine dans un grand saladier et forme un puits au centre.
- Ajoute la levure, le sucre et le lait tiède, puis laisse reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Incorpore les œufs, le sel et le tangzhong refroidi.
- Pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoute le beurre mou et continue à pétrir jusqu’à complète incorporation.
- Couvre la pâte et laisse-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
🏷️ Façonnage du pain :
- Dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divise-la en 10 portions égales.
- Étale chaque portion en un cercle d’environ 20 × 20 cm.
- Dépose la garniture uniquement sur une moitié de la pâte.
- Saupoudre légèrement l’autre moitié de farine pour éviter qu’elle ne colle lors du façonnage.
- Façonne la tresse selon la technique souhaitée.
- Dispose les pains dans un moule et laisse lever encore 20 à 25 minutes.
🏷️ Cuisson :
- Badigeonne les pains avec un peu de lait.
- Fais cuire dans un four préchauffé à 180 °C, chaleur tournante, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pour une finition brillante, badigeonne-les immédiatement avec du beurre fondu.
Bonne dégustation ! 🍞😊
